Ernährung neu gedacht

Ein Interview mit Nahni Franke, Ernährungsberaterin & Gründerin von BY NAHNI
„Wenn du Leistung willst, musst du deinen Körper wie ein Unternehmen führen.“

Sie zählt zu den gefragtesten Expertinnen für gesunde Performance-Ernährung: Nahni Franke betreut Spitzensportler:innen wie Mats Hummels und Gina Lückenkemper – und will, dass auch Unternehmer:innen und Alltagsheld:innen endlich essen wie Profis. Keine Dogmen, kein Verzicht, kein Kalorienzählen. Stattdessen: Qualität, Alltagstauglichkeit und echter Genuss.

Im Gespräch mit Carsten Puschmann erklärt sie, warum Ernährung unser stärkstes Performance-Tool ist – und wie man es endlich richtig nutzt.

Carsten: Nahni, du kommst aus der Gastronomie, arbeitest heute mit internationalen Top-Athleten. Was treibt dich an, Ernährung so radikal neu zu denken?

Nahni: Ich habe in der Gastro gesehen, wie Essen für viele zur Nebensache wird – schnell, billig, ohne Bewusstsein. Aber: Ernährung entscheidet darüber, wie wir denken, fühlen, performen. Als ich begann, Sportler:innen zu betreuen, habe ich gemerkt: Mit dem richtigen Essen kannst du Energie, Regeneration und langfristige Gesundheit massiv beeinflussen. Meine Mission ist: Leistung soll nicht an Ernährung scheitern – weder im Sport noch im Job.

Carsten: Du sagst oft: „Gute Ernährung ist keine Wissenschaftsshow.“ Was bedeutet das konkret?

Nahni: Viele Diäten machen Menschen klein: Verbotsschilder, Frust, Komplexität. Bei BY NAHNI mache ich es anders: einfache Zutaten, echte Lebensmittel, ausgewogene Teller. Ich will, dass Ernährung Spaß macht. Wenn sie nicht alltagstauglich ist, funktioniert sie nicht – egal, wie „clean“ sie wirkt. Leistung entsteht nicht durch Verzicht, sondern durch kluge Entscheidungen.

Carsten: Du arbeitest mit Champions-League-Spielern, Olympiasiegerinnen, Nationalteams. Was können Gründer:innen und Manager:innen von diesen Profis lernen?

Nahni: Dass Energie ein Wettbewerbsvorteil ist. Wer sich gut ernährt, denkt klarer, ist belastbarer, trifft bessere Entscheidungen. Und vor allem: Er oder sie hält länger durch. Unternehmer:innen sind oft die „Endurance-Athleten“ unserer Gesellschaft. Und sie sollten ihren Körper auch genauso behandeln.

Carsten: Verzichtest du bei deinen Klient:innen vollständig auf Zucker, Alkohol oder Fast Food?

Nahni: Nein. Strenge Regeln führen nur dazu, dass sie gebrochen werden. Wir arbeiten mit 80/20: 80 % bewusst und hochwertig – 20 % für Genuss, soziale Momente, Seele. Wer Balance lernt, bleibt dran. Das ist wie im Business: Du brauchst Stabilität UND Flexibilität.

Carsten: Ein wichtiges Thema ist Regeneration. Warum unterschätzen so viele Menschen genau das?

Nahni: Weil wir Leistung mit „immer mehr“ verwechseln. Performance entsteht aber auch in den Pausen. Richtige Regeneration ist: Muskeln, Verdauung, Immunsystem – alles hat Erholungsbedarf. Und Essen spielt dabei eine Schlüsselrolle. Wer abends nur Snacks und Alkohol konsumiert, beraubt sich seiner eigenen Regenerationsfähigkeit.

Carsten: Wie sieht „Performance-Food“ im Alltag konkret aus?

Nahni: Nicht kompliziert: viel Gemüse, gute Proteinquellen, hochwertige Fette, komplexe Kohlenhydrate. Hülsenfrüchte, Nüsse, Fisch, Eier, Vollkorn. Und: Mahlzeiten planen. Wenn du nicht planst, planst du Hunger – und dann greift man automatisch zu schnellen, schlechten Optionen.

Carsten: Du setzt sehr stark auf Individualisierung. Warum?

Nahni: Weil jeder Mensch anders lebt. Ein Profifußballer hat andere Needs als eine Gründerin mit zwei Kindern oder ein Projektmanager im Dauer-Stress. Ernährung muss sich dem Leben anpassen – nicht andersrum. Wir entwickeln deshalb maßgeschneiderte Strategien, die zu Schlaf, Training, Arbeit und Alltag passen.

Carsten: Du coachst Stars – aber du willst vor allem „die Breite“ erreichen. Wie gelingt das?

Nahni: Indem wir Wissen teilen. Ich will Barrieren abbauen. Jeder soll verstehen können, wie Ernährung funktioniert – ohne Biochemie-Studium. Es braucht keine Superfoods und keine High-End-Apps, nur Bewusstsein. Wenn Menschen anfangen, sich selbst wichtig zu nehmen, verändert sich alles.

Carsten: Wo siehst du BY NAHNI in fünf bis zehn Jahren?

Nahni: Wir wollen ein Performance-Ökosystem schaffen: Coaching, Produkte, Education – alles, was Menschen hilft, Energie und Gesundheit langfristig zu sichern. Ich will, dass Ernährung so normal in der Lebensplanung wird wie Altersvorsorge oder Fitness.

Carsten: Zum Schluss: Was ist dein wichtigster Tipp für Menschen, die jetzt starten wollen?

Nahni: Fang einfach an. Kleine Schritte, große Wirkung: mehr Gemüse, mehr Proteine, weniger Zucker, regelmäßige Mahlzeiten. Jeder Bissen ist eine Entscheidung für oder gegen deine Zukunft. Ernährung ist Selbstführung – und die fängt heute an, nicht morgen.

Danke, Nahni, für Einblicke, die zeigen: Wer besser isst, lebt besser – und performt besser.