Star-Koch aus Singapur verrät: Die verrücktesten Wünsche reicher Gäste

Matteo Pertoldi, ein erfolgreicher Privatkoch, zeigt, wie einfache Gerichte wie Brot und Pasta bei der Elite begeistern. Entdecke die Geheimnisse hinter seinem Erfolg.

Matteo Pertoldi ist ein Mann mit einer bemerkenswerten Geschichte. Einst Architekt und Ingenieur, hat er sich in der Welt der Kulinarik einen Namen gemacht. Sein Erfolgsrezept? Schlichtheit. In einer Welt, in der Luxus oft mit Komplexität gleichgesetzt wird, hat Pertoldi bewiesen, dass Einfachheit der wahre Luxus sein kann.

Vom Bauwesen zur Küche

Pertoldis Reise begann nicht in einer Küche, sondern auf Baustellen. Im Gespräch mit „Business Insider“ erzählt er seine Geschichte: 2001 zog es ihn nach Singapur, um im Bauwesen zu arbeiten. Doch die Distanz zu den Menschen störte ihn: Gebäude entwerfen war zwar kreativ, aber der direkte Kontakt zu den Kunden fehlte.

Seine Leidenschaft für Gastfreundschaft und Kochen war stets präsent, selbst während seines Ingenieurstudiums in Paris. Diese Leidenschaft bewegte ihn schließlich dazu, einen Supper Club in Singapur zu eröffnen, der schnell an Beliebtheit gewann. Die Gäste waren begeistert von seinen Kreationen und Pertoldi fand Gefallen am Stress und der Herausforderung, Menschen durch seine Kochkunst zu begeistern.

Der Weg zum Privatkoch

Mit der Zeit erhielt Pertoldi immer mehr Anfragen für private Veranstaltungen, von Büropartys bis hin zu Hochzeiten. Sein erster großer Schritt in die Welt des Luxus war eine Empfehlung von einem Freund an den General Manager von Panerai, einer italienischen Luxusuhrenmarke. Dies führte zu seiner ersten großen Firmenveranstaltung. Schließlich entschloss er sich, seinen Ingenieursjob aufzugeben und 2014 sein eigenes Restaurant, „Atipico“, zu eröffnen. Der Name, der auf Italienisch „nicht typisch“ bedeutet, spiegelt seine unkonventionelle Karriere wider.

Frische und Präsentation: Die Schlüssel zum Erfolg

In der gehobenen Küche geht es nicht nur um das Essen selbst, sondern um das gesamte Erlebnis. Frische und Präsentation stehen bei Pertoldi immer an erster Stelle. Selbst ein einfaches Stück Brot kann ein Highlight sein, wenn es perfekt zubereitet und präsentiert wird. „Ich stelle mein Essen immer à la minute — frisch vor den Kunden zubereitet — zusammen, um sicherzustellen, dass sie das frischeste Erlebnis genießen.“

Die Magie einfacher Gerichte

In der Welt der Haute Cuisine sind es oft die einfachen Dinge, die den größten Eindruck hinterlassen. Pertoldi hat dies aus erster Hand erfahren. „Die Leute lieben im Allgemeinen einfache Dinge, wenn sie gut gemacht sind“, verrät er „Business Insider“. Ob bei einem Dinner auf einer Superyacht oder einem großen Firmenevent, Brot und Butter sind oft die Stars des Abends. Die Gäste sind immer wieder begeistert von der Qualität des Brotes und fragen oft, wo es gekauft wurde. Pertoldi erklärt stolz, dass alles hausgemacht ist.

Pasta: Ein zeitloser Favorit

Pasta, insbesondere handgemachte Ravioli, ist ein weiterer Favorit seiner Gäste. Wohlhabende Kunden schätzen oft die Einfachheit. Wenn sie an Orte wie die Amalfiküste reisen, genießen sie die authentischen Aromen und die Einfachheit der Gerichte. Pertoldi erklärt, dass es nicht immer die ausgefallensten Zutaten sein müssen, die ein Gericht besonders machen. Manchmal reicht es aus, ein Gericht gut umzusetzen, um die Gäste zu begeistern.

Kreativität und Details

Beim Kochen für wohlhabende Kunden geht es oft um mehr als nur das Essen. Die kleinen Details, wie die Tischdekoration und die Art der Begrüßung, sind entscheidend. Kreativität und Konsistenz sind Herausforderungen, die Pertoldi gerne annimmt. „Die wertvollsten Kunden sind diejenigen, die mein Handwerk wirklich verstehen, und in gewisser Weise nähren wir gegenseitig unsere Erfahrungen — es ist ein gegenseitiger Austausch.“

Matteo Pertoldis Geschichte zeigt, dass Erfolg in der Einfachheit liegen kann. Mit einem Fokus auf Qualität, Frische und Präsentation hat er es geschafft, in der Welt der Luxusgastronomie Fuß zu fassen. Seine Reise vom Architekten zum gefeierten Chefkoch ist ein Beweis dafür, dass Leidenschaft und Hingabe der Schlüssel zum Erfolg sind.